عضو غرفة الصناعات الغذائية: 10% من سكان العالم يصابون بالتلوث الغذائي

طالب الدكتور محمد أنور، عضو غرفة الصناعات الغذائية، بأهمية نشر ثقافة سلامة الغذاء في مصر، خاصة أن المشاكل الصحية الناجمة عن تلوث الغذاء تضيف أعباء كبيرة جدًا على المنظومة العلاجية، ويمكن تلافيها في حالة الاهتمام بجودة وسلامة الغذاء المطروح بالأسواق.

وأضاف أن الحفاظ على سلامة الأغذية هي عملية معقدة تبدأ في المزرعة وتنتهي عند المستهلك، ويجب مراعاة جميع مراحل السلسلة الغذائية من الإنتاج إلى الحصاد والتخزين، وصولًا إلى الإعداد ومن ثم إلى الاستهلاك.

وأوضح أنور، في بيان له، أن تقديرات منظمة الصحة العالمية تشير إلى أن واحد من كل 10 أفراد في العالم يحدث له تسمم غذائي سنويًا، متوقعة أن من يفقدون حياتهم سنويًا نتيجة لحوادث تلوث الغذاء يصل إلى 420 ألف سنويا، وتقريبًا 40% من الأطفال تحت 5 سنوات يحدث لهم حالات تلوث غذائي.

وأضاف أن التكلفة المباشرة في عدم الاهتمام بسلامة الغذاء تتمثل في فقد الأرواح وتكلفة الادوية والمستشفيات والأثار غير المباشرة تتمثل في الغياب عن العمل وتأثر الانتاجية، كما أنه هناك الآثار التراكمية المتمثلة في ظهور أمراض مزمنة تكلف الدولة والأفرد الكثير، وتتسبب في فقد للأرواح قبل المتوسط العمري العالمي وتأخير النمو الاقتصادي.

وأشار إلى أن أشكال وأسباب التلوث الغذائي تتعد من بكتيري إلي فطري أو المبيدات أو الإشعاع والمعادن الثقيلة أو بعض المشاكل الفيزياقية مثل وجود مسامير أو «دوبارة» أو قطع زجاج مثلًا في داخل الغذاء.

ولفت إلى أن مصادر ذلك كثيرة سواء في أثناء زراعة أو حصد أو تربية أو تصنيع ونقل وتخزين الأغذية، أو من مصادر المياه المستخدمة في الغسيل والتصنيع.

ونوه إلى أن هيئة سلامة الغذاء لها دورًا كبيرًا بمتابعة للمصانع والشركات، لكن ثقافة سلامة الغذاء مازلت بسيطة لدى المستهلك المصري مقارنة بالدول المتقدمة.

وشدد على أن نشر الوعي بسلامة الغذاء يتطلب تكاتف كافة الجهات؛ من أجل تثقيف المنتجين بحماية صحة المواطنين من ملوثات الغذاء، وكذلك تثقيف المواطن نفسه.